PRATOS
PURURUCA DA SERRA
Barriga de porco pururuca, de cozimento lento e pele estalante, envolta por demi-glace de rapadura. Purê de tubérculos traz conforto, cenouras glaceadas no mel acrescentam doçura sutil, enquanto farofa de nuts e picles de rabanete criam contraste e frescor. Finalizado com azeite de ora-pro-nóbis em referência à mesa brasileira.
E para eternizar esse momento:
você leva para casa um prato de porcelana, pintado à mão, para colecionar histórias.
R$ 185
BOEUF BOURGUIGNON COM ALIGOT
Tradicional Boeuf Bourguignon preparado à moda francesa, com carne braseada lentamente em vinho tinto e caldo aromático, finalizado com seu molho reduzido. Acompanha aligot de queijos Minas Padrão e meia cura.
R$ 98
OSSOBUCO
Cozido lentamente, servido na redução do próprio molho, acompanhado do clássico risoto italiano de alcachofra.
R$ 168
MOQUECA
Prato tradicional baiano com peixe, camarão e polvo cozidos em leite de coco e azeite de dendê com cebolas, tomates e pimentões coloridos. Acompanha arroz basmati
R$ 168
PIRARUCU
Pirarucu com crosta de castanhas de caju e ervas, purê de inhame, vinagrete de banana da terra com crocante de milho e redução de ora-pro-nóbis
R$ 135
POLVO
Tentáculo de polvo grelhado ao molho geleia de bacon. Acompanha arroz negro. Emulsão de wasabi e tomates confitados
R$ 175
LINGUADO À BELLE MEUNIÈRE
#SEMGLUTEN | INDIVIDUAL
Um clássico da culinária francesa com a cara da casa Sebastiana. Filé de linguado grelhado com molho de manteiga, 3 camarões gg salteados, alcaparras e cogumelos, servido em cama de banana e redução de balsâmico. Acompanha batata assada.
R$ 162
LINGUADO À BELLE MEUNIÈRE
#SEMGLÚTEN | PARA COMPARTILHAR
A classic of French cuisine with the Sebastiana touch. Grilled sole fillet with butter sauce, 6 sautéed jumbo shrimp, capers and mushrooms, served on a bed of banana and balsamic reduction. Accompanied by baked potato.
R$ 210
BACALHAU ÀS NATAS
#SEMGLÚTEN
Bacalhau levemente desfiado com batatas e nata em crosta de parmesão gratinado, com um toque de cebola e azeitona
R$ 168
FETTUCCINE DE CAMARÃO
Massa feita na casa com molho de queijo e maçã e camarões salteados finalizado com pó de botarga.
R$ 145
PATO À BRASILEIRA
Confit de pato traz um sabor marcante, extremamente saboroso e macio, servido com vinagrete fresco de hortelã e pimenta suave. Acompanha cuscuz com cúrcuma e nuts crocantes. Finalizado com jus intenso (molho obtido da longa redução do próprio pato) e delicado gel de frutas vermelhas, que equilibram a composição com notas frescas e levemente ácidas.
R$ 142
FILÉ POIVRE VERT
Clássico da culinária francesa, filé de 180gr com molho de pimenta verde, creme de leite fresco e demi glace. Acompanha mil folhas de batata
R$ 166
ENTRECOT
Corte tradicional, porção de 250gr de carne tenra e muito saborosa ao demi glacê. Acompanha fettuccine ao molho Alfredo com um toque de parmesão.
R$ 159
ENTRECOT COM LEGUMES GRELHADOS
Corte muito tradicional, 250g de carne tenra e muito saborosa ao demi glacê. Acompanhada de legumes da estação salteados na manteiga de especiarias.
R$ 159
ENTRECOT COM FRITAS
Corte nobre de entrecot grelhado , revelando uma textura macia e sabor marcante. Servido ao molho demi glace.
Acompanha batatas fritas feitas na casa.
R$ 159
RISOTO DE FUNGHI
Arroz arbóreo envolvido em um caldo aromático, preparado lentamente até atingir a cremosidade perfeita. Finalizado com funghi selecionado, que traz notas intensas e levemente terrosas, manteiga e parmesão, resultando em um prato elegante, reconfortante e cheio de personalidade.
R$ 78
BERINGELA À PARMEGIANA
#VEGANO
Beringela empanada em um mix de farinhas, servida em base de molho de tomate à italiana, com pesto de ervas e refogado de escarola.
R$ 69
KIDS
iscas de filé mignon com talharim ao molho de queijos ou somente na manteiga
R$ 65
